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MENU Á LA CARTE
Una selezione di piatti raffinatissimi e gustosi, elaborati dall'esperienza internazionale
degli chef. Ricette studiate in base ai gusti e alle preferenze degli ospiti realizzate
con l'utilizzo di materie prime di altissima qualità e preparate in modo da esaltare
il gusto del prodotto utilizzato, senza coprirne il sapore. Da queste idee il
menu prende forma e si rinnova ogni volta, pur conservando uno spazio per i piatti
ormai consolidati: i grandi classici della cucina del Piccolo Principe.
GLI ANTIPASTI
Panzanella ai frutti di mare, tagliata di tonno, sedano e olive
Scaloppa di fegato d'oca con rabarbaro candito
Passatina di ceci al rosmarino con farro e gamberi rossi
Capesante arrostite servite con micro verdure e tartufo nero
Triglie semiaperte con tapenade di olive nere, puré di piselli e seppie arrostite
Sfoglie croccanti al sesamo con crudo di crostacei marinati al sale rosa e arancia
Fiori di zucca ripieni con ricotta di bufala campana, zuppa di lattuga tiepida
biscotti al parmigiano
PASTA & RISO
Vermicelli con acciughe, pane saporito e crudo di pomodori pachino
Tagliolini caserecci con aglio, olio, peperoncino e vongole veraci
La Pasta alla Piccolo Principe
(Ottimi primi di pasta preparati con prodotti di giornata,
secondo la fantasia dei nostri Chefs)
Riso mantecato all'olio d'oliva con melanzane affumicate, gamberi rossi e basilico
Ravioli Capresi con mozzarella di bufala, pomodoro e basilico fresco
Pennette con ragù di vitello, zucchine e crema di pecorino toscano
I SECONDI
Ombrina con porcini cotti e crudi e taccole al profumo di timo
Spigola con carciofi grigliati alla menta, falde di pomodoro dolce
Tartufi di mare
Baccalà estivo
Carrè d'agnello in crosta di pane alle erbette e tegamino di verdure
Filetto di vitello con scaloppa di fegato d'oca, ristretto di vino rosso allo
scalogno
Tortino di sedano rapa affumicato
Il pescato del giorno alla Piccolo Principe
(Il miglior pescato del giorno preparato secondo la fantasia dei nostri Chefs)
IL PESCATO DEL GIORNO
Il pesce che proponiamo, è selezionato tra i migliori pescati d'alto mare
arriva freschissimo tutti i giorni e può essere preparato i vari modi...
Lasciatevi tentare dai suggerimenti del nostro Maitre
I CLASSICI DELLA NOSTRA CUCINA
L'antipasto Il Trionfo di mare
(Un ricco assortimento di frutti di mare e crostacei servito in 2 tempi)
(minimo 2 persone)
Il primo
Calamarata di Gragnano cotta sottovetro con frutti di mare ed asparagi verdi
I secondi
Cacciucco rivisitato con veli di pane
(Unita in un'armonia di sapori, la deliziosa selezione del pescato
del giorno preparato con 8 tipi di cottura diverse)
Il fritto in pastella leggera di pescato del giorno e verdure di stagione |
