LA CALAMARATA DI GRAGNANO CON FRUTTI DI MARE ED ASPARAGI

Ingredienti per 4 persone:
240 gr di pasta Calamarata di Gragnano
200 gr Calamari Freschi
200 gr Vongole Veraci
200 gr di Cozze Italiane
4 Scampi Freschi
4 Gamberi Freschi Sgusciati
4 Asparagi (Coltivati)
1 Cucchiaio di Olio Extravergine d’Oliva
Pizzico di Peperoncino
Prezzemolo

Preparazione:
In una padella far soffriggere l’aglio insieme al peperoncino ed un pugno di prezzemolo. Poi inserire i calamari tagliati a cubetti. Non appena i calamari sono dorati aggiungere le cozze e le vongole con il guscio, inserire il coperchio e cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo far bollire l’acqua in una pentola. Far cuocere la pasta (calamarata di Gragnano) per circa 8 minuti. Scolare e tenerla da parte aggiungendo un filo d’olio.
Quando i frutti di mare nella salsa saranno aperti, bisognerà toglierli dal guscio, una volta fatta questa operazione aggiungere la pasta tenuta da parte e far saltare il tutto in padella.
Una volta saltata, inserire la pasta nel contenitore in vetro aggiungendo i gamberi, gli scampi e asparagi crudi, aggiungere un mezzo bicchiere di acqua della cottura della pasta, chiudere il contenitore in vetro ermeticamente e far continuare la cottura adagiando il contenitore in vetro in una pentola contenente acqua a 90 gradi e continuare la cottura per circa 7 minuti.
Il contenitore in vetro andrà aperto direttamente in tavola..!